quinta-feira, 29/03/2018

3 receitas de bacalhau para não fazer feio nessa Páscoa

 

Essas são as clássicas repaginadas // Créditos: JET SETTERS / Divulgação

 

Presença ilustre nos clássicos almoços de Páscoa, o bacalhau pode ser abordado de diversas maneiras: seja no forno, na caçarola ou na frigideira. Não importa como sua família prefere ou quanto tempo você quer gastar na cozinha, há um prato perfeito para você dentre as 3 receitas clássicas que separamos para esta Páscoa. Aproveite!

 

BACALHAU À LAGAREIRO COM BATATAS AO MURRO

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

– 3 lombos de bacalhau
– 3 cebolas médias
– 1 e 1/4 xícara de azeite
– 3 dentes de alho
– 1 pitadinha de pimenta-do-reino
– 1 pitadinha de colorau
– 1 colher de chá de salsa picada
– 6 azeitonas pretas
– 3 folhas de louro
– 6 batatas pequenas
– sal a gosto
– sal grosso para salpicar

Demolhe o bacalhau por no mínimo 40 horas, trocando a água várias vezes.
Cozinhe em uma panela com água e retire as espinhas e peles.
Corte a cebola em meias-luas e frite-as com uma parte do azeite.
Soque um dente de alho, misture à cebola e deixe murchar.
Despeje a mistura de alho e cebola na assadeira, com os lombos de bacalhau. Adicione a pimenta-do-reino, o colorau, a salsa, os 2 dentes de alho restantes cortados em lâminas, as azeitonas e o restante do azeite.
Acrescente as folhas de louro nos lados do bacalhau.
Leve a assadeira ao forno a 200°C.
Lave muito bem as batatas com casca.
Leve-as a cozinhar em uma panela com água e sal, tendo o cuidado de não deixá-las desmancharem.
Coloque as batatas em uma assadeira, salpique sal grosso e leve ao forno para alourar.
Na hora de servir, coloque 1 ou 2 batatas no prato e, com um guardanapo de papel, dê uma amassadinha.
Derrame o bacalhau com o molho sobre as batatas e sirva.

BACALHAU COM NATAS

Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

– 150 g de bacalhau desfiado
– 2 batatas inglesas médias
– 1 cebola média picada
– 3 dentes de alho picados
– 150 ml de creme de leite
– 200 g de queijo parmesão ralado
– Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
– 50 ml de azeite
– 1 colher de sopa salsinha picada
– 2 azeitonas

Modo de preparo:

– Cortar a batata em fatias finas e cozinhar. Separar.

– Em uma frigideira, dourar a cebola e alho no azeite.

– Adicionar o bacalhau, o sal, a pimenta do reino e a noz moscada à gosto e mexer. Acrescentar o creme de leite.

– Em um outro recipiente, intercalar a batata com o creme de bacalhau. Finalizar com um camada de queijo parmesão e levar ao forno a 280º para gratinar por 10 minutos.

– Retirar do forno e decorar com a salsinha e as azeitonas.

BACALHAU EM CAMA DE QUINOA NEGRA COM LEGUMES & FAROFA DE CASTANHA DO PARÁ

Rendimento: 5 a 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes:

– 1 kg de bacalhau dessalgado
– 50 ml de azeite
– 1 colher de sopa de ceboulette picada (30g)
– 1 colher de sopa de salsinha picada (30g)
– 2 dentes de alho picado
– 2 folhas de louro
– 1 ramo de alecrim
– 1 xícara e ½ de quinoa negra (300g)
– 1 cenoura picada
– 1 cebola picada
– 1 alho poró picada
– ½ xícara de vagem picada (100g)
– 1 pires de castanha do Pará triturada
– 1 pitada de sal
– 1 pitada de pimenta preta moída na hora

Modo de preparo:

– Cozinhar o bacalhau em água com o alho, o louro e o alecrim. Retirar da água e reservar.

– Cozinhar a quinoa em água por aproximadamente 20 minutos. Em uma panela, colocar metade do azeite e suar a cebola com o alho poró. Adicionar a vagem e a cenoura, deixar refogar. Temperar com sal e pimenta e salpicar a ceboulette e a salsinha.

– Montar o fundo do prato com a quinua, colocar em cima o bacalhau, regar com o restante do azeite e, por último, salpicar a farofa de castanha.

 

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